Il Mattatoio comunale altamurano, una realtà importante sul territorio

La certificazione delle carni immesse sul mercato offre informazioni utili al consumatore e attesta la provenienza del prodotto. Procedere con un documento di autentificazione diventa di fondamentale importanza soprattutto quando si punta sulla valorizzazione della merce locale a vantaggio anche della economia del territorio. È questo l'obiettivo che si pone il consorzio "Macellai della Murgia s.c.r.l." che gestisce il mattatoio comunale di Altamura e che ha realizzato un progetto di valorizzazione delle carni pugliesi denominato "Sistema innovativo per la tracciabilità degli animali e per il miglioramento della sicurezza alimentare della carne bovina, ovina e murgiana".

È stata firmata una convenzione tra Comune di Altamura (referente il dirigente del V Settore, avv. Michele Maiullari) e il Consorzio per il finanziamento del progetto con un importo complessivo di 50.000,00 euro. Si tratta di un sistema di tracciabilità e identificazione del prodotto che consente di risalire alle caratteristiche attraversando varie fasi di analisi: allevamento, documentazione per la partenza, trasporto sui mezzi autorizzati, arrivo al mattatoio comunale di Altamura, controllo documenti, scarico del bestiame, accertamenti sanitari pre-macellazione, macellazione, accertamenti sanitari post-macellazione, pre-raffreddamento carni, etichettatura, raffreddamento delle carni e frollatura, operazioni di carico e trasporto delle carni, arrivo in macelleria, esposizione nei punti vendita dei codici relativi alle carni macellate, tracciabilità e rintracciabilità delle carni.

Il Mattatoio comunale risulta essere oggi una realtà importante sul territorio, gestito dal 2005 dal Consorzio, vanta all'interno 10 unità lavorative e adeguamenti di impianti, strutture, attrezzature, e procedure, validi per l'ottenimento del riconoscimento definitivo dell'Unione Europea.

Altamuralife, in data 14 maggio 2012, ha affiancato la visita di verifica e controllo da parte della Polizia Municipale all'interno del Mattatoio in presenza del comandante Michele Maiullari. Sono stati illustrati i diversi passaggi del trattamento carni e mostrati gli ambienti, evidenziando l'importanza degli spazi destinati alla raccolta dei rifiuti, oggetto di attenti e frequenti controlli da parte delle autorità.

Di seguito alcune foto.